Матча — відомий чай у всьому світі. У 2023 році обсяг його ринку становив $532 мільйони, і дослідники прогнозують, що до 2030 року він зросте до $6,93 мільярда. Матчу можна знайти в морозиві, тістечках та інших десертах. Це популярне доповнення до латте, смузі та навіть лимонаду.
Чому ж люди так люблять матчу? Окрім виразного смаку та аромату, це може бути пов’язано з численними перевагами чаю матчу. У цій статті ми розповімо про походження чаю матчу та його користь для здоров’я. Можливо, ви також захочете ознайомитися з нашими порадами щодо приготування найкращого чаю матчу!
Історія чаю матчу
У 1100-х роках буддійський монах повернувся до Японії з навчальної поїздки до Китаю з насінням рослини Camellia sinensis. Після повернення він почав вирощувати чай і досліджувати найкращий спосіб його приготування. З 1192 по 1333 рік монахи дзен-буддизму використовували матчу, щоб не заснути під час медитації. Згодом це стало ритуалом на честь Бодхідхарми. У 15 столітті матчу перетворився на церемоніальний напій для святкування краси недосконалого світу. У 16 столітті матчу став для японців способом вітання гостей!
Що таке чай матча?
Чай матча — це порошковий напій з Японії. Назва походить від поєднання японських слів “матсу”, що означає “розтирати”, і “ча”, що означає “чай”. Цікаво, що матча походить від Camellia sinensis – тієї самої рослини, яку люди використовують для приготування зеленого, улуну та чорного чаю. Проте, незважаючи на те, що це та сама рослина, існують суворі умови, за яких ви можете отримати справжній чай матчу. По-перше, чайна рослина повинна знаходитися в тіні, щоб виробляти більше хлорофілу. Додатковий хлорофіл надає листю більш яскравого зеленого кольору. Далі фермери можуть збирати лише бруньки та три верхні шари молодої чайної рослини. Чайне листя потрібно відразу обробити парою, щоб воно не побуріло. Потім з кожного листочка видаляють прожилки і перемелюють їх у кам’яних млинах.
Матча має більш насичений смак і колір, ніж звичайний зелений чай. Крім того, оскільки його виробництво є дуже трудомістким, чай матчу є одним з найдорожчих напоїв у світі!
Які переваги вживання чаю матчу?
Нижче наведено десять переваг вживання чаю матчу.
1. Для покращення роботи мозку
Порошок зеленого чаю матчу багатий на катехіни, лютеїн і вітамін К. Ці компоненти можуть покращувати когнітивні функції. У 2020 році дослідники давали літнім жінкам три грами порошку чаю матчу як щоденну добавку. Потім вони порівняли результати з контрольною групою через три місяці. Результати показали, що когнітивні функції тих, хто приймав добавку, значно покращилися. Це свідчить про те, що матчу є ефективним засобом проти зниження когнітивних функцій у літніх людей. Крім того, у 2021 році вчені порівняли вплив матча з іншими кофеїновими напоями. Вони виявили, що постійне вживання матчу покращує увагу та роботу мозку. Люди, які пили матчу, могли працювати безперервно. Водночас ті, хто вживав кофеїн, були продуктивними лише після отримання дози.
2. Для схуднення
Матча містить епігаллокатехін галлат (EGCG), який сприяє розщепленню жиру в нашому організмі. У поєднанні з кофеїном він має синергетичний ефект. Кофеїн прискорює метаболізм і збільшує швидкість спалювання жиру. У 2017 році вчені спостерігали за впливом чаю матчу на метаболізм жінок під час швидкої ходьби. Вони виявили, що чай матчу посилював окислення жирів у піддослідних. В іншому дослідженні чоловіки, які приймали матчу під час тренувань, спалювали на 17% більше жиру, ніж ті, хто його не пив. Ці дослідження показують, що матчу може сприяти схудненню, особливо якщо ви регулярно займаєтеся спортом!
3. Для захисту печінки
Дослідження показують, що зелений чай матчу знижує ризик захворювань печінки. Він ефективний для людей з гепатоцелюлярною карциномою, стеатозом печінки та гепатитом. Матча також чудово знижує ризик розвитку цирозу печінки та хронічних захворювань печінки. Однак експерти відзначили, що матчу може підвищувати рівень печінкових ферментів у людей без жирової дистрофії печінки. Дослідження припускає, що вплив зеленого чаю на ферменти печінки залежить від стану здоров’я людини.
4. Для профілактики раку
Чи знали ви, що чай матчу може запобігти раку? Щоб довести це, вчені використовували зелений чай матчу на стовбурових клітинах раку молочної залози. Вони виявили, що чай перевів ракові клітини в стан уповільненого метаболізму. Більше того, в іншому дослідженні вчені виявили, що екстракт зеленого чаю матчу був токсичним для клітин, що викликають пухлину. Вони дійшли висновку, що зелений чай матчу підходить як протираковий засіб для лікування ретинобластоми!
5. Для поліпшення здоров’я серцево-судинної системи
Багато людей асоціюють чай матчу зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань. Завдяки катехінам, що містяться в матчі, він має потужні антиоксидантні та ліпідознижуючі властивості. Простіше кажучи, зелений чай може виводити вільні радикали з організму, покращуючи рівень ліпідів у крові. Як наслідок, це позитивно впливає на здоров’я серцево-судинної системи. Звичайно, існує певна межа, і ви не повинні вживати занадто багато матчу. Дослідники виявили, що низького або помірного споживання достатньо, щоб насолодитися перевагами чаю матчу!
6. Для здорової, сяючої шкіри
Дослідження показують, що вживання зеленого чаю матчу може полегшити шкірні захворювання. Причиною цього є високий вміст поліфенолів, які захищають шкіру від шкідливого впливу ультрафіолету. Щобільше, окрім того, що матчу дарує здорову шкіру, він також має властивості проти старіння шкіри! У 2020 році вчені виявили, що зелений чай пригнічує вироблення меланіну. Дослідження показало, що ви можете використовувати матчу в продуктах харчування та косметиці як засіб проти старіння шкіри.
7. Для зняття стресу
Вживання чаю матчу під час перерви на роботі – чудовий спосіб зняти стрес і тривогу. Теанін і аргінін — основні амінокислоти, які ви можете знайти в чаї матчу. Ці компоненти мають високі стресостійкі властивості, пригнічуючи вироблення адреналіну. Крім того, дослідження показують, що вони покращують пам’ять і просторову орієнтацію, не впливаючи на настрій. Він не призводить до порушення режиму сну і регулює процес відновлення. У цьому аспекті чай матчу потенційно кращий за каву. Проте, важливо вживати високоякісну матчу з вмістом теаніну понад 17 мг/г. Згідно з дослідженням, лише 50 з 76 зразків в Японії відповідали цій умові.
8. Для здоров’я зубів
За даними WebMD, чай матчу підтримує здоров’я зубів, сповільнюючи утворення карієсу та зубного нальоту, спричиненого розмноженням бактерій. Це відбувається тому, що епігаллокатехін-3-галлат (EGCG), який міститься в цьому чаї, має чудові антибактеріальні властивості. Крім того, матчу має високу концентрацію фторидів. Дослідження 2021 року показало, що матчу ефективно бореться із захворюваннями ясен. Він запобігає пародонтозу та має протизубний ефект. Регулярне вживання матчу може зменшити кровоточивість ясен і сприяти загоєнню. З цієї причини ви можете знайти зелений чай навіть у складі стоматологічних засобів!
9. Від діабету
Рутин — потужний антиоксидант, який міститься в зеленому чаї матчу. Це важливо, оскільки рутин має протидіабетичні та протизапальні властивості. Крім того, кверцетин, що міститься в зеленому чаї, протидіє резистентності до інсуліну. Це дозволяє вашому організму краще реагувати на рівень глюкози в крові. Це означає, що матчу може запобігти проблемам, пов’язаним з діабетом!
10. Для імунітету
Нарешті, одна порція матчу в 1,5 чайної ложки містить понад 10% вітаміну С RDA. Це майже в 100 разів більше, ніж у звичайному завареному зеленому чаї. Він також містить 10% рекомендованої добової норми цинку, 20% вітаміну Е і багато мінералів. Завдяки вмісту вітамінів і мінералів чай матчу ідеально підходить для підтримки імунітету!
Чай матчу проти зеленого чаю — в чому різниця?
Технічно матчу — це зелений чай, оскільки вони походять з одного виду рослин. Проте, обробка матчу та зеленого байхового чаю робить ці два напої різними. Матча використовує лише верхні листки Camellia sinensis. Його також слід вирощувати в тіні, щоб надати йому яскравішого зеленого кольору. Тим часом, для виготовлення байхового зеленого чаю використовується вся рослина. Фермери можуть вирощувати його на повному сонці, оскільки колір не настільки важливий.
Нижче наведено більше відмінностей між матча та зеленим чаєм.
- Аромат: Аромат чаю матчу більш насичений, ніж у звичайного зеленого чаю.
- Колір: чай матчу має яскравий зелений колір. У той же час, листовий зелений чай має зеленувато-коричневий колір і дає прозорий напій.
- Поживна цінність: Ви п’єте чай матчу в більш високій концентрації, ніж зелений чай, що робить його більш поживним. Дослідження показують, що після розчинення у воді в матчі міститься втричі більше катехінів, ніж у зеленому чаї!
- Приготування: Матча — це порошкоподібний напій, який ви змішуєте з водою і п’єте як є. У порівнянні з ним, ви заварюєте листовий чай у воді і п’єте його, не ковтаючи листя.
- Вміст кофеїну: Чашка матчу може містити до 176 мг кофеїну. Тим часом, звичайна чашка зеленого чаю містить лише від 20 до 90 мг кофеїну.
Чи є побічні ефекти від вживання чаю матчу?
Вміст кофеїну в чаї матчу означає, що він має кілька побічних ефектів, якщо ви п’єте його занадто багато.
За даними Forbes, деякі з цих побічних ефектів включають безсоння, головний біль, нудоту і розлад шлунку. Крім того, матчу містить дубильні речовини, які можуть впливати на засвоєння заліза. Якщо у вас дефіцит заліза, краще уникати вживання напою під час їжі. Зачекайте щонайменше годину, перш ніж випити чашку. Як завжди, звертайте увагу на те, де ви купуєте чай. Купівля з сумнівних джерел означає, що ваш напій може містити наповнювачі, які можуть наражати вас на небезпеку. Якщо ви використовуєте високоякісний чай і п’єте його в помірних кількостях, матчу — безпечний напій без побічних ефектів!
Як приготувати чай матчу?
Існує незліченна кількість смачних способів приготування чаю матчу. Нижче наведені деякі з наших улюблених.
1. Традиційний чай матчу
Традиційне приготування чаю матчу передбачає використання спеціального бамбукового віночка, сервера та великої піали для чаю. Якщо у вас є ці інструменти, ви зможете насолоджуватися цим цікавим методом приготування! Спочатку нагрійте воду до 190°F або 90°C. Потім просійте 1 ½ ополоника матчу через маленьке ситечко в чайну чашку. Це допоможе позбутися грудочок. Обережно влийте дві унції гарячої води в заварник і збийте чай рухами вперед-назад. Не торкайтеся віночком дна чашки, щоб отримати більше піни. Цей етап займає близько 15 секунд. Налийте чай матчу в маленьку чашку і пийте його гарячим!
2. Матча Латте
Матча-латте популярний і його легко знайти в кав’ярнях по всій Америці. Однак ці напої часто містять сиропи та штучні ароматизатори. Щоб приготувати справжню чашку матча-латте, просійте 1 ½ чайної ложки порошку матча в чашку. Влийте одну столову ложку гарячої води і збийте чай до однорідної консистенції. Коли він буде готовий, влийте в чашку ¾ склянки гарячого молока і розмішайте його ложкою або піноутворювачем для молока. За бажанням можна додати дві чайні ложки меду.
3. Підсолоджений чай матча
Перебуваючи в Японії, ви часто знайдете підсолоджений чай матчу безкоштовно в ресторанах. У цьому напої використовується розчинний порошок матчу, який відрізняється від церемоніальної версії. Щоб приготувати підсолоджений чай матчу, змішайте дві чайні ложки цукрового сиропу з ⅓ склянки теплої води. Просійте одну чайну ложку порошку матчу і збийте його. Залийте цю суміш матча пів склянки холодної води і ще раз перемішайте. Насамкінець додайте лід, щоб отримати освіжаючий підсолоджений напій з чаю матчу!
На завершення зазначимо, що матчу є відомим напоєм у всьому світі завдяки своїм смаковим якостям та перевагам для здоров’я. Серед переваг чаю матчу — втрата ваги, покращення роботи мозку та профілактика раку. Чай матчу також ефективний при діабеті, захворюваннях печінки та стоматологічних проблемах. Це напій, що знімає стрес і підвищує імунітет! Для тих, хто хоче пити матчу, є багато креативних способів його приготування. Чай матчу – безпечний напій, але не забувайте вживати його в помірних кількостях, оскільки він містить кофеїн. Нарешті, переконайтеся, що ви купуєте чай матчу з перевірених джерел. Це дозволить вам уникнути чаю з наповнювачами, які можуть становити загрозу для здоров’я!