Жасмин використовується для ароматизації чаю з 5 століття в Китаї. Проте це стало популярним лише під час династії Цинь (1644–1922), коли цей ароматний чай поширився та став експортованим на захід. На сьогодні чай з жасмином є найпопулярнішим ароматизованим чаєм у Китаї. Найкращий та найтрадиційніший чай виробляється в регіоні Фуцзянь. Чай з жасмином популярний і улюблений як у Китаї, так і в багатьох країнах світу.
Квіти, які мають лікувальні властивості, надають чаю з жасмином корисність для здоров’я. Цей чай більше схожий на народний засіб.
Чай з жасмином може означати дві різні речі: ароматичний вид чаю чи напій із квітів жасмину.
Зазвичай це вказує на чай, який пахне квітами жасмину. Таким чином, більш точним описом цього чаю було б “чай з жасмином”.
Як заварювати чай з жасмином?
Люди зазвичай використовують два типи квітів жасмину для ароматизації чаю: звичайний жасмин (Jasminum officinale) та аравійський жасмин (Jasminum sambac).
Збирайте квіти жасмину вранці, поки пелюстки не відкрилися, щоб ароматизувати чай найвищої якості (зазвичай зелений). Зберігайте квіти в прохолодній кімнаті до півночі, коли вони відкриються та видали свій найінтенсивніший аромат. Існують два основних способи ароматизації чаю:
- Шарування: розміщуйте листя чаю та квіти жасмину шарами через одне.
- Змішування: комбінуйте листя чаю з квітами жасмину та залишайте на ніч.
Має минути більше чотирьох годин, щоб чай всмоктував аромат і смак квітів жасмину. Повторюйте процес ароматизації шість або сім разів. Саме стільки часу потрібно для створення чаю преміум-класу з ароматом. Листя чаю з свіжих квітів жасмину також вбирає вологу, тому його потрібно знову висушувати, щоб запобігти псуванню.
У сучасній чайній промисловості також використовують “швидкі” способи ароматизації чаю. Під час заварювання чай відразу ароматизується ефірним маслом жасмину. Аналогічно чаю з чорним чаєм з бергамотом (Ерл Грей).
Ви можете приготувати чай з жасмином вдома
Якщо у вас є якісний зелений чай (або інший улюблений вид чаю) та свіжі або сушені квіти жасмину вдома, ви можете приготувати ароматичний чай з жасмином. Цей процес займе принаймні день, поки ви зможете насолодитися своїм ароматичним домашнім чаєм.
Вам знадобиться:
- ½ чаші (16 г) зеленого (або вашого улюбленого) сировинного чаю,
- 1 горнятко свіжих (або сушених) квітів жасмину. Для найкращих результатів використовуйте свіжі квіти жасмину.
Для цього візьміть чистий скляний контейнер із широким горлом та кришкою. Розмістіть чай та жасмин в контейнері в рівних шарах. Верхній та нижній шари повинні складатися з чаю. Коли ви завершили розкладання чаю, натискайте їх підходящим об’єктом (вагою, камінням і т. д.) і накрийте. Чим тісніше шари стиснуті, тим краще чай всмоктує аромат та смак жасмину.
Залиште шарований чай принаймні на день. Однак ви можете зберігати його протягом до 3 тижнів. Після завершення процесу ароматизації видаліть вагу з контейнера і зберігайте готовий ароматичний чай в герметичному контейнері в темному, сухому місці.
Ароматичний чай найкраще вживати протягом 6 місяців з моменту виготовлення. Ароматичний чорний чай може залишатися свіжим протягом року.
У сучасній чайній промисловості також використовують “швидкі” способи ароматизації чаю. Під час заварювання чай відразу ароматизується ефірним маслом жасмину. Аналогічно чаю з чорним чаєм з бергамотом (Ерл Грей).
Корисність чаю з жасмином
Оскільки чай з жасмином зазвичай виготовляється з зеленого чаю, він містить багато з тих самих корисних речовин, що і зелений чай. Він зберігає мінерали: залізо, цинк, калій та мідь. Також він багатий високоефективними сполуками, такими як антиоксиданти (катехіни поліфенольні), алкалоїд кофеїн та амінокислота L-теанін. Ці компоненти захищають клітини від пошкоджень, зумовлених вільними радикалами. Вони впливають на втрату ваги, контроль рівня цукру в крові та серцево-судинне здоров’я. Чай з жасмином також може мати протизапальні властивості. Він також допомагає зберігати бджілість та покращувати пам’ять.
Квіти жасмину, як використовувати для трав’яного чаю
Народна медицина високо цінує жасмин, красиву квітучу і ароматну рослину, за її цілющі властивості. Квіти, листя і молоді пагони жасмину використовуються в трав’яній медицині.
Якщо у вас є жасмин в особистому саду, ви можете виготовити особисті сировини з жасминових квітів для чаю. Квіти збираються вранці до того, як розцвітають пелюстки. Якщо квіти вже розцвіли, вони не підходять як сировина для лікарських цілей. Висушіть квіти жасмину в теплому місці, захищеному від прямого сонячного світла. Після висушування зберігайте сушені квіти в герметичному контейнері в сухому, темному місці.
Корисність чаю з квітів жасмину
Відвари, настої, сиропи та настойки, приготовані зі свіжих або сушених квітів жасмину, використовуються в медичних цілях. Народна медицина використовує квіти жасмину для лікування таких захворювань та недуг:
- Емоційні порушення, тривога, нервове напруження і безсоння. Жасмин вважається навіть природним антидепресантом з розслаблюючим, збалансованим впливом на нервову систему.
- Для захворювань дихальних шляхів. Підходить для бронхітів, бронхіальної астми та сильного кашлю.
- Для захворювань шкіри, порізів, дерматиту та екземи. Настій з квітів жасмину надає відмінну допомогу при цих захворюваннях.
Для бронхіту чи бронхіальної астми рекомендується використовувати настій з молодих пагонів жасмину з листям і квітами.
Для його приготування використовуйте 1 столову ложку лікарської сировини і склянку води. Залійте кип’яченою водою сировину і тушкуйте близько 5 хвилин. Залиште на 1 годину, процідіть і пийте 3 рази на день, по 1-2 столові ложки перед їжею.
Для сильного кашлю готуйте сироп з квітів жасмину. Зробіть його, використовуючи близько півсклянки квітів жасмину (свіжих або сушених), залитих склянкою окропленої води і варених близько 4 хвилин. Додайте чайну ложку цукру високої якості до відвару (після добре вижимання квітів) і готуйте до розчинення. Рекомендується приймати 1 чайну ложку сиропу щодня.
Рекомендації для справжньої чашки ароматного чаю з жасмином:
- Найкраще використовувати вільний, ароматний чай з жасмином, а не чайні пакети.
- Традиційно ароматний чай з жасмином має основу зеленого чаю, яка є досить освіжаючою.
- Разом із ароматом і смаковими нотами жасмину цей чай дуже ніжний. Тому не рекомендується додавати різноманітні добавки, оскільки вони заглушать оригінальний смак чаю.
- Якісний ароматичний чай з жасмином можна заварювати кілька разів, але кожне наступне заварювання зменшить аромат і смак жасмину.
- Залейте ароматичний чай з жасмином в чашку або чайник водою при температурі 70–80 °C. Кип’ячена вода зіпсує тонкість смаку чаю.
- Нехай чай настоюється 3–5 хвилин.
- Процідіть і насолоджуйтеся кожним ковтком.
Молочний чай з жасмином та льодом
Літні канікули можуть бути ще смачнішими! Порадуйте себе чи своїх близьких молочним чаєм з жасмином на льоду. Кількість порцій, які ви плануєте приготувати, залежатиме від кількості продуктів, які вам знадобляться. Для розрахунку використовуйте 1 чайну ложку сировини, 2 частини води, 1 частину молока (або рівні частини молока і води) на 1 склянку чаю і солоджільник за смаком.
Для чаю вам знадобиться:
- Ароматичний чай з жасмином, бажано не чайні пакети, а свіжий сировинний чай,
- Вода,
- Молоко (коров’яче молоко або рослинне молоко, таке як горіхове масло або овсяне молоко),
- 1 ст. ложка сушених квітів жасмину,
- Мед (або інший солоджільник) за смаком.
Покладіть чайні ложки у термостійку чайник і залійте їх окропленою і охолодженою водою при температурі 80 °C. Накрийте ємності і залиште на заварювання протягом 2–3 хвилин. Додайте мед (або інший солоджільник за вашим смаком) і добре перемішайте, щоб розчинити солоджільник. Долийте молоко в чай і ще раз перемішайте. Додайте квіти жасмину до приготованого чаю, змішайте, накрийте і поставте в холодильник, найкраще на ніч. Перед подачею видаліть з контейнера квіти жасмину. Додайте до склянок кубики льоду та налейте приготований чай.
Квіти жасмину збагачують смак їжі
Квіти жасмину не тільки використовуються для ароматизації чаю або лікування хвороб. Вони також можуть додати колір повсякденним стравам і десертам. Сушені квіти жасмину використовуються в кулінарних застосуваннях (салати, супи і т.д.) та кондитерських виробах (випічка, морозиво і т.д.). Ви можете використовувати ароматичний чай з жасмином для приготування смачних десертів, які підійдуть для будь-якого випадку.
Сорбет із чаю з жасмином
Для 1 літра сорбету вам знадобиться:
- 1,5 склянки цукру,
- 3 склянки води,
- 2 лимонних цедри,
- 3 ст. ложки ароматичного чаю з жасмином (бажано зеленого),
- 1 склянка свіжого соку з лимона (4-5 лимонів).
З’єднайте цукор, воду і цедру лимона в середньому каструлі. Помішуйте на слабкому вогні, доки цукор розчиниться. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Зніміть з вогню та додайте чайні ложки. Накрийте каструлю і залиште протягом 4 хвилин. Процідіть приготовану суміш великою мискою. Додайте сік лимона. Поставте миску в холодильник приблизно на годину, щоб сорбет добре охолодився. Після охолодження зберігайте десерт в холодильнику. Подаємо готовий продукт в різних формах, залежно від вашого вибору або посуду для подачі.
- Морозиво на паличці: якщо у вас є спеціальні форми, розставте сорбет в них і заморозьте.
- Шербет в банках: заморожуйте десерт у подачних банках.
- Сицилійська граніта: розмістіть сорбет у більш менших пластикових контейнерах і заморожуйте протягом 4 годин, періодично перемішуючи виделкою кожні 30 хвилин, щоб утворити кристали льоду однорідної структури. Цей десерт матиме приємний, хрусткий кайф при споживанні.
Квіти жасмину для аромату та краси
Ефірна олія жасмину є економічно важливою складовою у парфумерній промисловості. Жасмин також є одним з улюблених ароматизаторів для дому у вигляді ароматизаторів та благовонь. Квіти або їхня ефірна олія мають корисні властивості для шкіри. Саме тому ці компоненти використовуються в косметичній промисловості. Також чай з жасмином корисний для краси шкіри. Хімічні сполуки в ньому мають антисептичні та протизапальні властивості, а сам жасмин може допомогти поліпшити кровообіг. Вигоди чаю з жасмином для краси шкіри включають:
- Зволожує та допомагає підтримувати еластичність.
- Спокій для подразненої чутливої шкіри.
- Допомагає згладжувати зморшки.
- Вирівнює тон шкіри.
Чай з жасмином як тонік для обличчя
Необхідні інструменти та інгредієнти:
- 1 ст. ложка зеленого чаю з жасмином,
- 1 склянка фільтрованої води,
- Бавовняна тканина.
Покладіть чайні ложки в термостійкий контейнер, залійте кип’яченою водою і тушкуйте 5 хвилин. Дайте настоятися відвару до кімнатної температури. Перед використанням тоніка чисто вимийте і висуште обличчя. Зволожте бавовняну тканину тоніком і очистіть обличчя. Ви також можете нанести тонік на всю свою тіло після душу чи ванни. Його не потрібно змивати; просто залиште його висохнути природним шляхом.
Можливі побічні ефекти чаю з жасмином
Немає відомих побічних ефектів жасмину. Однак чай з жасмином на основі зеленого чаю чи будь-якого іншого типу чаю (наприклад, чорного чаю) містить кофеїн. Кількість кофеїну в чаї залежить від основи чаю. Зелений або білий чай містить менше кофеїну, тоді як чорний або улунг чай містять більше кофеїну. Так що, якщо ви контролюєте свій прийом кофеїну, перевірте склад перед споживанням ароматичного чаю з жасмином. Інгестія занадто великої кількості кофеїну може спричинити головні болі, запаморочення, тривогу, пульсацію серця та безсоння. Вагітним і годуючим жінкам слід обмежити або уникати кофеїну. Катехіни чаю іноді можуть взаємодіяти з можливістю організму абсорбувати залізо з їжі. Проте це більше стосується людей із ризиком недостатності заліза з анемією. В такому стані краще пити чай з жасмином між прийомами їжі, принаймні за годину після прийому їжі.